酒と肴

写真もはっつけましたが、一昨日は釣ってきたカツオを
タタキにしてみた。もちろん初挑戦。

オニオンスライス作って土鍋（小）にしきつめ、もどしたわかめを
ちらし、タタキにしたカツオを並べ、刻みねぎをどばっとかけて、
シソも刻んでちらし、にんにくのスライスを混ぜ、どばっと
ポン酢しょうゆをかけて、おろししょうがもたっぷり。

しかーし、すげぇ旨い、までいかなかった。まぁwogey曰く、
私は料理のセンスがないらしいので仕方ないんだけど、
ケチって血合が残ってて臭みが残ったこと、ポン酢入れすぎて、
最後のほうはポン酢のシメカツオになりかけてたこととか、
全体的に。。。いや、普通に旨いのは旨いんだけど。。。

昨日はゴマサバの一番でかいのをキズシにしてみた。
もちろんこちらも初挑戦。一昨日の夜に塩をして。。。
って、どれぐらいすればいいのかわかんないので適当だけど。
塩は「伯方の塩」。こういうとこは妙にこだわる（苦笑）

で、会社帰ってから塩を落とす。ぬるい水道水がいやだったので、
浄水機通してボールにためて、そこに氷をぶち込んで、そこで
洗い流す。

ネットで調べたとおり、昆布を敷き、米酢をぶちまける。
タッパーがでかいのもあるけど、サバも半身＋αまるごとなので、
全部つかるまで、ビンの７，８割使ってしまう。うーん、贅沢だ（苦笑）

早めに帰ったこと、昼に食った熊五郎のせいか、胃がもたれてたので、
ゆっくり2時間ぐらい待つ。で、「海猿」見ながら、半分ほど切って
食べ始める。。。う、うまい！酒が進む。
結局止まらずに、残りも全部切っちゃう。こりゃ簡単でいいなぁ。
えぇサバさえゲットできれば。。。ネットで調べてたら、ノルウェー産塩サバ、
ざっと洗って酢に付けて、超簡単、ってのもあったから、それでも
いいかもな。

この二日間の差は、調理方法の差だけではないと思う。
なにって、酒ですよ。
一昨日は、帰りにスーパーよってタタキの準備をして、近所の酒屋で
うまそな日本酒を。。。と。でも、最近立ち飲みに力を入れてるからか、
前はいっぱいあったうまそな日本酒が壊滅状態。がきのころの
同級生の店だし、手ぶらで帰れず、とりあえず一本買ったんですが、
これがなんかしっくりこない。結局ご飯のおかずとして食べた。

昨日は駅前の酒コンビニ。このコンビニは、酒屋が経営してるとこだから、
結構いいのをおいてる。そこで菊水を発見。辛口でもふなくちでもない
５００のビンだけど、これならだいじょぶ？と購入。
これが正解かな？キズシ食べながら、8割ぐらい飲んじゃいました。

やっぱ、酒と肴は切り離せませんな。旨い酒があれば肴も旨い。
肴が旨けりゃ、酒も旨い。