061225の夕食(やっぱ生ハムはうまいね)

Kenneth.Kです。

クリスマス?　なにそれ?　うまい?

というわけでクリスマスに生ハム第2弾を蔵出しいたしまして

写真はなしです。

なんでかっていうと色が悪いから。
今回はモモ肉400gにベトナムの塩(友人のお土産)を20ｇ。
それを14日間寝かせる予定だったのですが
8日目に紙を替え忘れたら色が悪くなってしまいまして
食べる分には差し支えないんですけどねぇ。
写真にはよろしくないので。

キッチンペーパーでやったんですが
やっぱり脱水シートのが良いようですね。
今度は脱水シートでやりましょう。
風干しも考えたのですが実行せず。
かときっち。さん、ごめんなさい。
今度こそ、きれいに作ります。

ちなみに前回のロースに比べてモモの方が脂身が少なくてボク好みでした。
今度はモモ1kg+塩40g+脱水シート+14日でやるのだ。

ところで生ハムを切る時にうす～く切れないんですけどどうしたらいいんでしょう?

教えて！かときっち。さん！！