0702112トリガラを煮る。
Kenneth.Kです。
トリガラを買ってきて煮ました。
続きを見ると刺激的な映像が出ますのでお気をつけください。
時々、鶏肉専門店にお買い物にいくんですね。
そこで聞いてみたらトリガラって１羽で１４０円くらいだと言うので
２羽購入
全体はこんな感じ。
首のとことか美味しそうじゃない?
下茹でしたらネギ、ショウガと、たっぷりの水で圧力鍋に。味の出やすいように所どころ折って入れたんですが。
弥生時代に人を甕に入れて葬る際に
大きな人は首や背骨を折って入れていたという話を思い出したり。
ところでこのオシリのところは･･･アレですね。これは別にまとめます。
圧力鍋に煮て漉したらこんな感じ。骨以外は跡形もないですね。
で、こっちがスープ。
こゆいです、白いです。
ゼラチンで固まります。
料理への応用が楽しみです。
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コメント
ちょいと手直ししときました。
つーか、なんか懐かしいなぁ。
別に鶏がら扱ってたわけじゃないんだけど、
高校2年の冬休みに鶏肉屋でバイトしたことあって、
ほとんどは揚げ物の販売担当だったんだけど、
年末ぎりはすさまじい忙しさで、その日は
解体手伝ったのね。まぁ羽根は完全にない
状態で、カッパ（アバラの外側？）はずして
内蔵だして。。。まぁブロイラーですから
内蔵脂肪たっぷりです。そっからズリとか
マメとか取り出してさぁ（ｗ
こんなん見たらもう、二度と鶏食えなく
なるんじゃないか、と心配したけど、全然（苦笑）
投稿: ごるご十三 | 2007/02/26 01:26
かってきたのはトリガラなので
ばらしてはないのですがいい経験になりました。
で、とったダシは濃すぎてどうしようか悩んでます。
ラーメン?水炊き?
投稿: Kenneth.K | 2007/02/28 01:03