070909の生ハム モモ肉の魔力、網の幻想。

Kenneth.Kです。

暑さもおさまってきたので久しぶりに

生ハムをやろうと思いました。

東海道ジギング倶楽部が開催される頃に合わせておきたかったし。

で、お肉屋さんにいったらセール中で

豚モモ肉がなんと1kgで840円でした。

もー、即買いですね。

てなわけで久々に生ハムです。

というわけでモモ肉にネットをかけてもらってきました。

そう、モモに網は必須なのです。

今回のレシピは塩を2回に分けて浸透させるつもりなのです

豚モモ肉1kg

食塩20g＊2回

黒こしょう好きなだけ

月桂樹の葉

生ローズマリー

で、今日は塩20gを

モモ肉に撫でておいたのです。

これで冷蔵庫に入れて一晩経つと水分が出てくるので

ある程度の水分が抜けたら

再度20gの塩を撫でるのです。

今回はとりあえず雰囲気を出すために

万札入れてみました♪

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5000,2000,1000円札も入れてみて

なんかリッチですな。

すばらしい。

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しかし、なにかが足りない。

何かが違う。

ドル札の方が良かったですかねぇ。