07/12/27(Thu)の夕飯

Kenneth.Kです。

鯛の刺身。

これがまた不ぞろいでしてねぇ。

  綺麗にみえるとこ。

実はきたないところ。

身が割れちゃうのよねぇ。

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2kgの鯛で

釣ったその日に鱗と内臓を取って冷蔵庫へ。

4日後の刺身でした。

とてもいい感じでしたね。

柔らかくなってきてるので厚めに切って

旨みのとても濃い感じが楽しめました。

1日早くても良かったかな?

まぁ、ピークはその辺でしょう。

魚だって寝かすのは大事なのですよ。

ともなう包丁の技術が無いんですよね。

刺身の大きさも厚みも不揃いで

身が割れてるんじゃ、いいとこなしですわ。

この鯛はもっと綺麗に美味しくしてやれたはず。

こんにゃく切って練習するしかないかなぁ。

この日は他にイナダ頭の味噌汁とご飯と冷奴とか小鉢でした。