パンチェッタ？

Kenneth.Kです。

このブログで生ハムを見た釣り関係アニキ(否ごるご十三）の方が

『おぅ、あの生ハム旨そうだな、オレにも作れ。』

と言ったので、生ものを避けるために

パンチェッタにしてみたわけです。

じねん親方に聞いてきたレシピを参考に

1．豚バラ肉の塊に塩、胡椒ををしっかりする。

2．チャック付の袋に入れて2日間 ほど冷蔵庫へ。

3．冷蔵庫から出したら水洗いして、

4．水を切ったら常温でぶら下げること2週間。

じねん親方はオールスパイスを使ってるんだけど

試作品ということで手抜きして黒胡椒のみ。

んで、2週間たったので試食してみるわけでですが

脂身が多いし、普段がパンチェッタなんて食わないので

料理の仕方が分からない。

ごるごさんみたいにカルボナーラをやる気力もない。

(パンチェッタが寝ている2週間は自分も寝込んでいたため)

と、まぁ、そういうわけでお料理の方も適当に。

1．お肉を細切りに。

2．中火にかけたフライパンにお肉を。

3．脂が出て、焼き色がついてきたら生たまごを。

4．水少々注いだらフタをする。

5．お好きなかたまり具合を見計らって

6．丼にいささか目に盛ったご飯の上に。

７．目玉焼きの出来上がり（いばるな）

男の料理だ。

盛り付けにうるさいこと言ってはアカン。

（いばるな）

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エイッ。

てなわけで、トロリンっと。

お肉の塩気があるので醤油はなし。

黄身をからめると塩気がちょうどいいです。

旨味は十分に出てると思うから料理法次第ですなぁ。

うーむ、やっぱり、乾いたとこのかたさと

塩気の強さがあるから料理法が難しいかも。

どうしようかねぇ。

そんなわけで、できたよ。元祖アニキ。

あとは責任持てないけど(苦笑)