ちょいと早いうなぎ

いつものうなぎの季節にはちと早いのですが、というか、自分で釣ったわけではなく、例会で親父が釣ってきたメーター級、脂のりまくり天然うなぎの蒲焼と、これまた４０ぐらいあるアイゴの刺身を作ってみました。

となりますと、予告済みながら、まだ予告の結果が出てないのに春鹿を開けてしまったわけです（苦笑）。

血抜きもしてないし、ワタも出してなくて、さばきながらその匂いに閉口したアイゴですが、さばいてしまえばその匂いもなくなり、さらにおかんの機転で、ちょいと氷水にさらして洗い状態で、さっぱりぷりぷりに仕上がった刺身はなんとも上品なお味。

うなぎのほうは。。。もうちょっと皮目をしっかり焼けば、という若干残念な点はありつつも、厚みが凄いので、しっかりと旨くて、去年から秘伝（ｗなタレを増量して、また頭と骨を焼いたやつでだしもとって、アバウトに作ったわりにいい感じのタレが出来上がり、結構うまうま。

酒のアテ的には、綺麗にさばけず、身がたっぷりついた骨を、しっかり焼いて、タレと一緒に煮込んだ状態になったやつがまた旨くて。。。とにかく酒が進みました。

本番まで残ってるんだろうか（苦笑）