ミートソース
Kenneth.Kです。
ミートソースなんてこしらえてみたりして。
スパゲティ1.9ミリが余ってたので、そいつを消化しようとしたのに
意外と絡みが悪かった。
牛豚合挽肉
玉ねぎ
にんじん
ニンニク
生姜
トマトジュース
水
タイム
オレガノ
椎茸を入れたかったのだが、切らしてました。
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2014/10/27
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コメント
Kenneth.Kさん
こんにちは
＞意外と絡みが悪かった。
写真拡大してみましたが
パスタの表面に艶がありません
茹で上がったパスタの処理に
問題があるのではないかと思います
茹で上げたパスタをそのまま使うのでは
ソースの絡みはよくないです。
茹で湯を入れて汁ダクにしておくという手もありますが
塩っぱくなって好みではありません
私はパスタが茹で上がったらオリーブ油を
乾麺１００ｇあたり大さじ２～３杯かけまわし
（カッペリーニの場合４～５杯）
すぐ黒胡椒を振るという作業を
どんなソースを併せるとしても行うことにしています
でんでんボケがはいってないコメントで
ごめんね
ごめんね～(C) by U字工事
あはは
あはは
投稿： 麺道三段じゅんた | 2014/10/27 10:38
じゅんたさん
所謂、ガチのコメントありがとうございます。
たしかにこちらは日の丸状態で盛って
皿で混ぜるので
フライパンで合わせるのとはちがいますね。
事前の油、かように重要とは思いませんでした。
油、滑りがよくなるだけではないのですね。
閑話休題
そちらのブログも拝見しております。
ますますレベルを上げておられるようで頭が下がる思いです。
投稿： iけねすけ | 2014/10/30 12:32