パクチーの話

酸っぱいのが苦手なんです。穀物酢系のすっぱさ。柑橘系はどんだけすっぱくても平気だし、梅干しも大丈夫なんですけど、穀物酢系が。

だから酢の物とかだめで、おかんが作るちらし寿司が妙にすっぱくて、小さいころは、寿司はまずいもの、と思ってました。どっかでにぎり食べるまでは。。。

その上、かなり食には保守的なので、「辛くて苦くてすっぱい」イメージのあるエスニック系の料理（これってタイ料理のイメージなのかな？）は無理、と食わず嫌いしてました（いや、今でもほとんど食べたことないんだけど）。

となると、世間でよく聞く、「パクチー」なる葉っぱは、絶対自分には無理だろうと思ってたんです。

で、一時、師匠に教えてもろたお店を回る、神戸は三宮ツアーにはまってた時期がありまして、その中のお店の一つに「桃源」というお店があります。師匠イチオシは豚足。個人的には炒めもの系や台湾ソーセージとかも大好きです。で、初めて師匠に連れてってもらった時、当然豚足を食べるわけです。「かどや」とは違うやろ、と。かどやはタレつけたりしながらむしゃぶりつくもの、桃源のは箸でほぐれる柔らかさ。煮込まれてるので、スープ絡めながら食べるのですが、その上に薬味的に葉っぱがのってたんです。三つ葉？と思いながら食べてて、「うわ、なんやこれ、うまー！」と。独特の香りが、豚足をさっぱりさせてくれたのです。

これなんですか？と店の人にきくと、「シャンツァイ」って。あー、どっかで聞いたことあるな。おぼえとこー。と当時まだガラケーだったから、帰り道だったか、家帰ってからだったか忘れたけど、調べてみたら、、、シャンツァイ＝香菜＝コリアンダー＝パクチー、と。

おぉ、これがパクチーだったのか！これは好きだ！

って、ここまで枕（なげー）

で、あゆがパクチー嫌いなので、以降ほとんど食べる機会がないまま、何年もたったのですが、唐突に食べたくなる。そんなに量いらないので、育ててみる？と。FBのほうでお友達になってるあゆの友達が育ててて、勧められたのもあって。

そこで少し前から考えてた、水槽上水栽培を試してみようと。あ、数年水槽なし生活してたのですが、今の部屋に来てからミニ復活。その水槽の上で育ててみようかと。まぁ細かい理由はまた別途。

 

このようにカバーに覆われた雷魚でもいそうな水槽ですが、エビしかいません。濾過も照明もつけてない、ボトルアクアのちょっと大きいの的な感覚です。

その上に鉢底ネットで枠造り（これって、優秀な工作材料だよなー）、余ってた水槽用ソイルいれて種まきました。写真のように最初はワシャワシャと生えたのですが、全部食われた。。。というわけでもなく、茎が太くならず、全部枯れてしまいました。今は師匠のマネしてバジルの種まいたら、今スプラウトぎっしり状態。さすがバジル、強い。

さて、パクチーに話戻しまして、あゆが最近バクテー（紛らわしい）という料理にはまってまして、って、シンガポール料理？らしいのですが、ここにパクチー浮かべたらあうんじゃない？とどうしてもやってみたくて、数日前に作ってるのみて、パクチー買いにいったのです。そちたら結構大袋のしかなくて。。。

保存は刻んで冷凍、と書いてたので、やったらもう、手がすごい匂いで。。。と書きたかったのはこれだけだったり（苦笑）

あ、ちなみにパクチーonバクテーは、微妙でした。なんだろう、両方の香りが混ざって、なんともケミカルな香りに。。。葉っぱダイレクトに口に入れるとパクチーが勝って美味しいんですけど、スープは微妙に。。。