のれん

老舗であればいい、古ければ古いほどいい、そういうつもりは毛頭ない。新しい店にもいい店はいっぱいある。先週行った京橋のホルモン屋は、店舗自体は新しいけど、メニューやらなんやら見る限り、どうみてもそれなりの歴史のありそうな店だった。その後行った新規開拓バーは、10年ぐらいらしいけど、落ち着いたいい店だった。

最近、２つのバーがなくなり、復活した。

一つはいうまでもなく「北サンボア」。この写真だけ見るとほとんど変わっていないようだが、一歩下がると小さなビルに取り込まれている。中に入っても、ぱっと見、全く変わっていないように見える。それほどの完成度の再現性である。

もちろん、じっくり観察すると店が狭くなった部分のしわ寄せがわかるのだが、少なくともカウンターに立っていると、違和感はない。逆にカウンターの中から見る大竹さん親子のほうが違和感をより感じているんだろうな、と。

ま、そういうわけで、雨なので鶴見緑地駅まで自転車、そっから地下鉄、という通勤だったので、所用のあったヨドバシの帰りによってきました。ハイボール２つぐらい、のつもりが、となりのおっちゃん二人組に気に入られ、「アラン」というスコッチをおごってもらったり。結局それをあわせて三杯。

「のれん」だけでなく、限りなく店を再現することにより、その「空気」は全く変わっていなかった。

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準備万端

なんの準備かは…

続きはWEBで(おいおい)

吉乃川

新潟の吉乃川のにごり、というか荒ごし原酒らしい。こういうのは親父の趣味。

今週から久しぶりに会社いってるわけですが、両親の夕食時間が17時半で、しばらくは毎晩晩酌につきあってたのですが、会社行きだすとそうも行かないわけで。

ところが今日は。。。まぁいろいろあって、帰ったらおかんがいなかったので、用意されてるおかずをつまみに飲み始めてたら、親父が乗ってきてだしてきた（苦笑）

味はまぁ、普通の濁り系の酒。でも、度数がかなりのもんで、最初の一口でくらっとくる（苦笑）。期待を裏切らない強い酒。おかげでかなりいい感じに酔っぱらい状態で書いてる始末。。。

香住雪うすにごり

さて第二弾。春鹿はアジ釣るまでのこしとくとして、これもあける。

親父の実家方面（方向だけか）で馴染みの香住鶴の、うすにごりということでだろうか、「香住雪」。

同じ原酒系でも、先の春鹿とは全く違う。にごりほど甘くはないが、いわゆる辛口ではなく、にごり特有の酸味が立ち、すっきりとした感じ。

本日は餃子で発泡酒、の後だったんですが、餃子食った口を、ほどよい酸味がすっきりさせてくれます。意外や意外。

春鹿超辛口純米生原酒

ちょいと小銭が入ったのでこましな酒を買いに行く。ここんとこ、親父の買ってきた安酒を頂戴する身分だったので、肩身も狭いしね。

ということで、いつものまえだ行って、あれこれ物色し二本ゲット。もう一本は開けたときにでも。

で、呑みなれた春鹿超辛口の、生原酒なるものをみつけたのでいっとく。

本日は大会時のキープしたちょんまいメバルの煮付けとのコラボ。

切れのいい、春鹿超辛口の辛さに、生のちょっとどっしりとした感じが混ざってなかなかいい感じ。あぁ、アジの刺身やらタタキやらと飲みたい。。。釣らねば。。。

シイラ＆あわもり

冷凍せずにちょっと冷蔵のままにしてたシイラを。。。煮付けたように見えますが、ちょっと汁気が多いだけで、焼き系です。

昔wogeyにおしえてもろた、アーリオオーリオ＋醤油for魚介類、をば。

一口サイズのシイラと、野菜を取らねば、とピーマンを。

ちょっと足りなかった＆オリーブオイル多すぎ。ご飯たきゃよかったな。まだそのテンションが。。。

ということで、ほんの少し残ってた泡盛でいただきました。

その泡盛なんですが。。。

最近よく日本酒を買いにいく酒屋でみつけたもの。

石垣産のようです。古酒より、いかにもっていう透明瓶に入った泡盛が好きな私なのですが、近所の西友には一つもなくて。ブラウンとかはあるんですが、瓶がねぇ。

＃あの瓶に密造酒（ｗをいれたいのよ

いつもはダイエーで久米泉とかだったんですが、3種ぐらいあった中からとりあえずという感じでこれを。

ラベルが綺麗にはがれてるのは。。。キンキンに冷やそうとして冷凍庫に入れたら。。。シャーベットになっちゃって、さらに滴露したあげくぺろっと。

ま、それはそうと。。。これは旨い泡盛でした。かつーんと口の中に泡盛らしい味が広がり、そしてさらっと綺麗に消えていく。こりゃ旨いわ。

買う時からラベルの色があせてたので、売れ残りかなぁ、レベルに思ってたのですがとんでもない。よく見てみると。。。

なんと2004年瓶詰めで、熟成が進む可能性のある濾過具合らしい。

ということは。。。5年ものの古酒に近いのか。それで旨いのか？

とりあえず。。。もう一本押さえに行こう（ｗ

やりすぎ＆黒牛

シイラの刺身。

ちょっと作りすぎました。70cmぐらいの小さいもの、といいつつ、まな板に乗せると十二分にでかいわけで。。。

半身の６割ぐらい刺身になってしまいました。

何年かぶりにさばくと難しいですね。背びれの中の骨、いわゆる縁側部分と背骨の関係性が頭に入ってないと綺麗におろせなくて。。。

左奥のほうは中骨部に残ったのをかすめとってみました。いわゆる中落的なもの。

さらに、最前列１列は。。。じつはおでこ肉。

前に釣ったやつは頭落として持って帰ったのですが、今回は丸ごとで、しかもオスだったので、どうしてもあのおでこの構造が知りたくて。

しっかり身が詰まってますが、それを支える頭蓋骨周りの骨もやっかいで、そんなに量は取れません。で、筋の多いとこは、いわゆるマグロの筋のとこと同じような食感。筋のないところは。。。他の部分より脂が少なく、しっかりと身がしまってなかなか旨いです。

さて、こんだけ作っちゃったもんは食わないといけません。。。が、酒がない。

こないだ買った泡盛（後日紹介します）もほんの少ししか残ってないし。

大量の刺身に負けない、かつ、すっきりした酒を、と、例のお店へ自転車飛ばします。

大将に相談して、、、いろいろ話して、呑んだ事なかったらこれはどう？と勧められたのがこれ。

じゃ、それで。てな感じで買ってしまうわけですが、和歌山なんですね。生酒、無濾過原酒。。。

上品な酸味が口に広がり、刺身をがっつくにもいい。しかし。。。

どうせ量を呑むだろうと思ったので、軽めがいいかなぁと思ってたタイミングには。。。

いやね、旨すぎるよね。無濾過原酒ですから、そうとう効きますよね。刺身半分強食ったあたりですっかり出来上がってきて、wogeyに酔っ払って電話入れたり（苦笑）。

最終的に全部食い終わったころには７割ぐらい呑んじゃって、当然のことながらほぼ徹夜＞真夏的な釣り＞ノンストップで帰宅＞ちょっと休憩後さばいて。。。ですから、もう。。。

２０時ごろにはギブアップ。完全爆睡モードとなりましたわ。あぁ、まだ疲れとれてねぇ^^;;;

飛良泉 山廃純米酒 生一本

さて、あっちで書いたように、たかそーなお酒をゲットしたわけです。二本あるうちのまずは一本を、と思いつつ、ここ数日、ちょっと仕事が忙しく、それようのアテを準備できず、定時退社日の本日、京阪百貨店でうまそな刺身を奮発して。。。びんぼーなのに。。。

まずはよりじょーとーっぽいほうから。

まぁ製造から一年以上たってるのが微妙なんですが。。。

特別純米酒、精米歩合５８％、日本酒度＋４．０、酸度１．９、らしいです。データ見てもよくわかんね（苦笑）。

一升瓶は冷蔵庫にはいんないので、とりあえず常温で飲むとして、ちょっと雰囲気出すために、お銚子にいれてみました。

ぬ、黄色い。以前飲んでべろべろになった、芭蕉の古酒を思い出す色合い。

もともとこういう酒なのか、一年寝かされてこういう色になったのかはわかりませんが。。。

とりあえず呑んでみれば。。。と口にする。腐ったりしてるような感じはないので、大丈夫だろうと呑みすすめる。

濃い。

「淡麗辛口ながらふくよかな味わい。腰の強さが特徴、肉料理にもあう」とあるが、確かに。

しっかり辛口だけど、とにかく濃厚。重い。いやな重さではない、が、良い意味でぐびぐび呑める酒でもない。お銚子＆おちょこにしてよかった（苦笑）。これグラスで行ったらやばいよな、という感じ。４合瓶に移して冷蔵庫、とか思ってたんですが、これはこのままのほうがいいかな。

さて、背景に写ってるお刺身ですが。。。いつものダイエーや西友の「＊＊円引き」ではなく、気合いれて百貨店で買った四種盛り。

ちょっと摘んだ後ですが、マグロ、タイ、貝柱、ハマチ（多分）、これで１０５０円。いつもの３倍ぐらいですね。

えぇ、値段に負けないクオリティでした。酒進む（苦笑）。

特に貝柱の甘さはすばらしい。

そんなわけで２合呑んでいい気持ち。

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春鹿『南都霞酒』

久しぶりに守口の気合の入った酒屋へ。もっとも、びんぼーなのでそんなに高価なのは買えない。そこで見つけたのが、またも春鹿なわけです。

で、純米吟醸の生酒。うすにごりなので霞酒。なるほど。

って、酒蔵で試飲したっけ？忘れた（苦笑）

呑んでみると、これがもう面白い酒。

濁りが入ってる生酒なので、甘みがあるのですが、かすかな発泡感と度数の高さから辛くも感じる。

なんとも旨い。さらに。。。当然のことながらこういうのは。。。良く効く（苦笑）

一合ちょい呑んで、かなりくらくらに^^;;;

本当なら、でかいアジ釣ってきて、そいつをあてに残りを、、、、と思ったんだけどなぁ。。。

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とある日。

Kenneth.Kです。

仕事が早めに片付いたんで

都内某所で明るい時間からシャンパン。

まるでかときっち。さんのようだ。

いつからそんな不良偉くになったんだろう。

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